据分析，每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

煎鸡蛋营养又简单，煎时加点苦瓜，夏天吃防癌又消暑，5分钟就可以上桌，老少皆宜，饭桌要常备哦！

食材：鸡蛋4个、苦瓜1根、蒜3个、小米椒2个、盐1g、食用油少许。

鸡蛋磕入碗中，用筷子快速搅打蛋液3分钟左右。

苦瓜洗净切碎、蒜切末、小米椒切丁，一起倒入蛋液中搅拌均匀。

平底锅倒入少量油，稍热后倒入鸡蛋混合液并摊开，小火焖煎。

等蛋液凝固后，再翻面焖煎至熟透，两面略显金黄即可。

出锅装盘。

如果担心苦瓜太苦，可以提前将苦瓜焯水。喜欢的话大家可以试试！也欢迎您和大家分享鸡蛋苦瓜的更多吃法。很多人说：鸡蛋和苦瓜是绝配！大家觉得呢？

与鸡蛋相克的食物

1、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。

2、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。

3、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

4、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

5、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。

6、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

7、鸡蛋与兔肉相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

8、鸡蛋与鹅肉相克：同食伤元气。

9、味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

10、鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡。

11、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉